Herbst – Schön, wieder zurück zu sein

Was wir im Herbst essen, ist besonders wichtig – wegen der deutlichen jahreszeitlichen Veränderungen im Wetter und in unseren alltäglichen Aktivitäten. Unser Körper muss sich darauf vorbereiten, wieder zur Arbeit zurückzukehren, mit dem Lernen zu beginnen und allem, was der kommende Winter mit sich bringen mag, gewachsen zu sein.

Es lohnt sich, zu überprüfen, ob sich über den Sommer ein paar Kilos angesammelt haben, und gegebenenfalls einen wohltuenden Ernährungsplan aufzustellen – mit etwas Kreativität und den drei grundlegenden Bausteinen zur Auffüllung der Vorratskammer und des Kühlschranks.

1. Kohlenhydrate: Energie

• Lebensmittel mit wenig Kohlenhydraten: Grünes Gemüse und Obst aus dem Obstgarten.
• Lebensmittel mit mittlerem Kohlenhydratgehalt: Frisches Obst, von herbstlichen Trauben bis zu köstlichen Waldfrüchten (Heidelbeeren, Johannisbeeren, Schlehen, Himbeeren, Brombeeren…), Hülsenfrüchte, Kartoffeln.
• Lebensmittel mit hohem Kohlenhydratgehalt: Brot, Reis, Nudeln, Kekse, Honig.
• Kohlenhydrat- und fettreiche Lebensmittel: Kuchen, Gebäck, Schokolade, zucker- und fetthaltige Kekse.

2. Proteine: Aufbau und Reparatur

• Proteinreiche Lebensmittel: Huhn, Pute, Kabeljau, weißer Fisch, Frischkäse.
• Proteinreich und fettarm: Eier, Milch.
• Proteinreich und mäßig fett: Rotes Fleisch, halbfester Käse, Schinken.
• Proteinreich und fettreich: Dauerwurst, gereifter Käse.
• Proteinreich mit Omega-3-Fettsäuren: Fettfisch.
• Proteinreich mit Kohlenhydraten: Hülsenfrüchte.
• Proteinreich mit pflanzlichen Ölen und Kohlenhydraten: Nüsse (die „Herbstproteine“).

3. Fette: Energieergänzung und Zellschutz

• Öle, Pasteten, Butter, Aufstriche, Mayonnaise – nicht zu vergessen: Wurstwaren und gereifter Käse.

Von diesen drei Bausteinen ist es für die Gewichtskontrolle entscheidend, Kohlenhydrate und Fette im Auge zu behalten.

Ein guter Plan für den Herbst:

Ein gutes Frühstück: Nimm dir Zeit – mit einer frischen Karaffe Wasser in Reichweite. Unterschiedliche Joghurts mit geschnittenem Obst oder Müsli mit Milch und ein Glas frisch gepresster Saft; oder Vollkornbrot mit Olivenöl und Milchkaffee; gekochte oder Rühreier oder Räucherlachs mit Roggenbrot.

Leichte Zwischenmahlzeiten: Mittag- und Abendessen mit viel saisonalem Obst und Gemüse – besonders abends – inklusive Kartoffeln oder Hülsenfrüchten; oder Pasta, Reis und in Maßen Brot, je nachdem, ob sich über den Sommer etwas an Gewicht angesammelt hat.

Zwei Gerichte mit tierischem Eiweiß (mindestens): Eier, Fisch, Fleisch – oder eine gute Portion Nüsse für Vegetarier. Zusätzlich lohnt es sich, Waldfrüchte einzubauen – sehr gesund und hierzulande eher selten gegessen.

Tipp:

Leichte Bewegung ist empfehlenswert – das gibt uns die Möglichkeit, die Vorratskammer in den kommenden Wochen und Monaten noch weiter aufzustocken.